犯罪嫌疑人蔡某自2010年担任原平市大林乡德溢香食品厂安全生产负责人以来，在明知化工物质双氧水(过氧化氢)会对人体健康造成危害的情况下，仍在生产过程中违规使用经双氧水消毒的塑料桶泡制鸡爪。其负责生产经营期间，共向西安、成都等地销售产品1.2万件，涉案金额高达100余万元。经鉴定，该厂生产的德溢香“山椒凤爪”中残留过氧化氢超标。