猪浮皮是广东人爱吃的猪皮煲、艇仔粥中的重要原料，但其加工过程却是猫腻重重。去年8月，广州市花都区食药侦大队与雅瑶派出所侦办了一宗“食品非法添加”大案，不法分子竟然使用双氧水和硫黄加工猪浮皮。近日，有关部门公布了此案案情。

此案的侦破，仅用了24小时，但案件背后隐藏的问题却发人深省。案中一名主犯始终不承认自己有罪，辩称“大家都是这样做，我做了十几年，从来没有吃死过人”。

宽阔民宅是干皮厂

去年8月，花都食药侦大队与雅瑶派出所联合出动捣毁了一个经营时间长达10余年的毒猪浮皮加工厂。当场查获添加双氧水和硫黄的毒猪浮皮成品、半成品10余吨，抓获主犯两人。两名案犯已因“生产不符合安全标准的食品罪”被判刑。

这宗大案的起源，是最早有群众举报，称“新雅干皮厂”的猪浮皮存在严重卫生问题。接到举报后，去年8月20日，花都食药侦大队与雅瑶派出所的民警以及其他职能部门的负责人一同前往该厂突击检查。

执法人员到达时，“工厂”大门敞开，丝毫没有躲避之意。其实这是一座民宅，十分宽阔，占地面积超过3000平方米。院中有一栋6层楼房和几间平房。这里就是前任村主任、涉案厂长“黑仔”的家，“新雅干皮厂”就建在这里。

办案民警介绍说，这个干皮厂并非地下黑作坊，而是一个有营业执照的工厂。不过，该厂没有食品生产许可相关证照。“只是这一点并不构成犯罪，真正引起我们注意的是另一个细节”。

苍蝇都不愿叮一下

打开平房里的冷库，一阵阵恶臭传出，有的猪皮已经变成黑色。苍蝇在猪皮上飞来飞去。然而，在院中晾晒的干猪皮上，却一只苍蝇都没有。“苍蝇都不愿叮一下，我们的警惕性一下子就来了。”毛警官说，当时看到猪浮皮成品，干净、无异味、颜色鲜黄、不招苍蝇，第一感觉是添了东西，但是具体是什么不知道。“举报人并没有告诉我们猪皮里添加了什么，工厂老板坚称什么也没添加。我们联系了检测机构，想对猪皮做检测，对方称，只有知道里面添加了什么，才能以此为比对物，检测是否存在非法添加。”

一时间，办案人员犯了难。站在一旁的“黑仔”父子，脸上露出一丝得意神情。

突击检测立马抓人

凭借日常接触的新闻报道，毛警官决定检测三项：有杀菌漂白功能的双氧水、使食物变黄的硫黄、还有防虫的敌敌畏。这三种物质都是国家明令禁止使用或限制使用在食品中的。

可是，随后与检测机构的沟通，又给毛警官泼了一盆冷水：检测结果最快要等两三个工作日才能拿到。按照法律，公安人员只能控制嫌疑人24小时，如果当天拿不到犯罪证据，只能将“黑仔”两父子释放，“再想抓回来就非常困难了。当天黑仔的哥哥、工厂的法定代表人已经逃跑，直到现在仍未归案”。

紧要关头，区药监部门伸出援手，与检测机构协调，最终在下午四点钟送来了第一个检测结果——猪皮里有双氧水，超标420.8倍!

拿到结果后，办案人员立即逮捕了涉案人员。随后几天，其他检测结果陆续出炉：检出硫黄，未检出敌敌畏。

处理“垃圾”很烦人

案件虽破，毛警官却双眉紧锁，他说，几十吨毒猪皮在厂里封存，夏天三四十摄氏度高温，十几米外就可以闻到阵阵恶臭，在案件审理完结前，每天要派4名警员24小时轮流看护。“整整看了两个星期”。

好不容易等到案件审理结束，新的问题又来了。按照法律，这些毒猪皮只能做销毁处理。“我们先后找了几家垃圾回收公司谈处理事宜，根本没有人愿意回收。”最终，几经周折，一家芳村的垃圾回收公司帮助进行了销毁工作。

“有的时候，我们也很困惑。食品安全案件与烧杀抢夺案件不同，面临‘投入大产出小’的问题。查处一宗减肥药案件，涉案金额不足五万，但是检测费就要两万多元。检测过程和有害食品销毁的过程又面临着各种经费、人力不足问题。”花都食药侦大队负责人黄警官说。

深挖内幕

主犯父子判刑，震慑同行收手

“黑仔”父子蹲监狱

“自那以后我没再吃到过猪浮皮——没了!”谈起去年8月的那宗花都“毒猪浮皮案”，负责该案侦办的花都区雅瑶派出所所长毛警官称，自从两名主犯被判刑后，很多从事该种生意的工厂都不敢再做了。

两名主犯系父子关系，其中儿子“黑仔”还是村里的前任村主任。一时间，“黑仔”父子因加工毒猪浮皮而蹲监狱的事，传遍了十里八乡。

“这宗案件，让那些正在做和将要做毒猪皮加工的人，明白了乱添加工业原料是会被判刑的。不管是否会马上吃死人，只要添加了，就是犯罪。毒猪浮皮的案例起到了很好的震慑作用。”毛警官说。

“都是这样做，多次检查过关”

近日，羊城晚报记者再次来到案发地采访，当地有人表示，“黑仔”和他父亲被捕后，村里没有人再做猪浮皮生意。有人则说，早就知道加工猪浮皮的猫腻，从来没有买过。还有人说，这个厂已经存在了十几年，每天能卖几吨货，现在突然没了“有点不适应”。

记者找到了一位曾在涉案工厂做过几年“炒工”的广西人阿虎(化名)。阿虎说，“黑仔”工厂里有很多他的同乡，“开业这些年，从来没听说厂里出过事，以前也有很多职能部门来检查，都是看看就走了。最严重的一次是在2008年，因为猪浮皮没有QS认证，被责令停业整顿了几个月。后来，厂里重新建了一栋一层半楼房，就重新开业了。”

对于两名老板被判刑，阿虎表示，没有想到后果会如此严重。“猪浮皮这行，都是这样做，不用双氧水和硫黄，猪浮皮就没有那么干净、那么黄，还会招虫。”被问到是否食用工厂生产的猪浮皮时，阿虎不好意思地笑着说，自己从来不吃。

辩称“没吃死过人”

阿虎详细交代了毒猪浮皮的制作过程。每天一大早，厂里会从附近的雅瑶市场买猪皮回来，用水煮熟后放在一个长约3米、宽2米的水池里浸泡。阿虎说，自己没有亲眼见到添加双氧水的过程，很可能就是倒进了水池里。“放双氧水的桶在老板住处，一般人接触不到，有专门的工人负责添加。有一次我在水池边见过用完的空桶。”阿虎说。

猪皮泡好后，有工人将猪皮上的肥肉刮掉，再放到太阳下晒干，最后交由阿虎用河砂翻炒。阿虎说，加硫黄的环节，是在炒猪皮之后，这个过程也很神秘。

案件主犯之一、“黑仔”的父亲——60岁的邓某，始终不承认自己有罪。他辩称：“大家都是这样做，我做了十几年，从来没有吃死过人。”

一份由省疾控中心出具的鉴定指出，长期过量食用添加双氧水和硫黄的猪浮皮，可造成恶心、呕吐、呼吸困难，结膜和皮肤出血等危害。