市场上还存在着一种违反规定使用工业冰醋酸生产的非法“勾兑醋”。为了让市民能够更直接了解到“勾兑醋”的真相，准确辨别酿造醋、配制醋以及非法“勾兑醋”的差别，本报将于本周五邀请专业人士公开进行一场现场实验，届时，市民可亲眼目睹整个勾兑过程。

“看到‘化学酱油’的勾兑过程，真是让人触目惊心，醋也能勾兑出来吗?”上周五，本报有奖征集的10名读者代表，亲眼目睹了“化学酱油”的勾兑过程，专业技术员为市民现场答疑解惑并教授鉴别方法。实验现场，不少市民担心自己吃的食醋很有可能也是勾兑而成的，应广大读者要求，本周五，本报将继续征集10名读者一睹“勾兑醋”的制作过程。

　　据了解，醋与酱油一样，有两个符合国家规定的生产标准，一种是酿造醋，另外一种是配制醋，分别执行 GB18187-2000(酿造食醋)和SB10337-2000(配制食醋)。酿醋的工艺来源已久，不少著名老陈醋的工艺甚至可达40多道工序。为方便消费者甄别，规定要求配制食醋要在外包装上清楚表明该醋为配制醋，但很多人并不明白其中的不同。