不少食客一到秋冬季节就爱荤成痴，不管是鸡鸭鱼，还是猪牛羊，只要有“肉感”，便想大快朵颐。

　　然而，《黄帝内经》讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。因为，大家都知道，秋凉冬寒易伤阳，容易只知养阳而不知养阴，导致过量摄入荤食而缺少水果蔬菜的补充。所以，此时吃些菠菜，应付肥吃肥喝的肠胃，是颇有利处的。

　　清朝的食疗专家王士雄在《随息居饮食谱》中写道，“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”菠菜味甘性凉，是滋阴润燥、舒肝养血的能手，可以及时清理体内的热毒，治疗便秘，使皮肤显得红润有光泽。

　　昨天，杭州仙林苑农贸市场里，摊主搭台，各种蔬菜应有尽有。一片清雅的绿色中，菠菜依然很惹眼，5元/斤。

　　家住庆春路的张小姐一口气把台面上大把的菠菜全买走了。她说，“菠菜特别鲜嫩，家里老人牙口不好，爱吃这个，多买一点。”

　　热心的摊主接口道：“回去记得用开水焯一下，把菠菜放进去，微微沸腾的时候捞出来就好。”原来，菠菜中含有较多草酸，如果和含钙量高的食物同吃，会生成难以溶解的草酸钙，不但容易造成钙质流失，还可能沉积成结石。而焯过之后，可以让大部分草酸轻松析出，融入水中。

　　若是对自己的烹饪水平拿捏得准，不妨让菠菜以彻彻底底的“大素”面貌出现，清炒食之，纯粹的原味也是至味，酒足肉饱之后，更能发掘菠菜本质的鲜美。

　　当然，在边上细细地剁点蒜末儿捧捧场，爆炒着吊个味，实事求是地给天赋不足的厨艺一点台阶下，也是值得点赞的吃货品质。

　　还有大锅里咕嘟着浓汤，菠菜和鱼丸、肉丸相映成趣，既有饱满弹牙的切切错错，也有轻盈软趴的悉悉索索，用调羹拨起一个丸子，顺带撩上点菠菜，更是两两相依一路开道，是给舌头和胃的一点心意。

　　要提醒大家的是，煮菠菜的时间最好不要太长。菠菜烧得太烂，吃起来腻口，也容易破坏其本身的维生素。