炎炎夏日，阵阵热浪来袭。吃上根冰爽的冰激凌或喝瓶甜甜的苏打水，是最惬意不过的事情。当丝丝凉意沁入您的心脾时，您可能不知道，与此同时一种名叫“甜蜜素”的食品添加剂也悄悄地随着凉意进入我们体内，而这种有代糖作用的甜味剂正被广泛应用于冷饮、乳饮料、酱渍蔬菜、盐渍蔬菜、面包、糕点、饼干、复合调味料、蜜饯中的凉果、话梅类、牙膏、口服剂、药片糖衣等产品中。您可能不知道，我国现行的甜蜜素国家标准就是由我们山西的公司牵头制定的，许多著名公司生产的产品，如德国MERK试剂，可口可乐，百事可乐，乐百氏，喜之郎果冻，高露洁牙膏，蒙牛、伊利乳饮料，恰恰瓜子，正林瓜子等产品，选用的均是由这家公司生产的甜蜜素。

　　用途：代糖作用的甜味剂

　　山西省焙烤食品行业协会秘书长、食品添加剂方面的专家杜笑白说，目前，国内允许使用的甜味剂有营养型和非营养型两种。营养型主要指麦芽糖醇、蔗糖、葡萄糖浆等，它们除了有甜味，还产生热量。甜蜜素属于非营养型甜味剂，是一种低热量的合成甜味剂，其甜度为白糖的40倍至50倍，被广泛应用于冷饮、乳饮料、酱渍蔬菜、盐渍蔬菜、面包、糕点、饼干、复合调味料、蜜饯中的凉果、话梅类、牙膏、口服剂、药片糖衣等产品中。

　　甜蜜素不仅用于食品中，还用在饲料中。杜笑白告诉记者，甜蜜素主要用于液体食品中，如饮料、低度酒、保健醋等。在面包、蛋糕特别是一些高档烘焙食物中，使用甜蜜素的情况较少。主要是因为甜蜜素用于烘焙食物不划算。首先，白糖与甜蜜素的口感不一样；其次，白糖是酵母的营养物，白糖有上色作用，烤出来的面包、蛋糕颜色好看；白糖还是非常好的保鲜剂和防霉剂，加了大量白糖的面包、蛋糕会保持水分、不发干，吃起来松软，可保长时间不变质。而甜蜜素除了在味觉上有甜的感觉外，不具备白糖所具有的上述功能，而且对人体几乎没有任何营养价值。

　　太原有60余家食品原料经销商在经销甜蜜素，同时，一些餐料市场、化工市场也有商家经销甜蜜素。

　　范围：国家允许食品添加

　　杜笑白说，甜蜜素是国家允许使用的食品添加剂，不违规超量、不超范围使用对人体无害。

　　国家允许在食品中添加使用甜蜜素。现在市场上销售的一些假冒甜蜜素是违法添加了芒硝、氯化镁甚至硼砂等非食用物质。芒硝的主要成分是硫酸钠，不属于食品添加剂，它可以用来制造洗衣粉，作为药用可以通便，正常人服用后会导致腹泻。

　　氯化镁分工业氯化镁和食用氯化镁两种，食用氯化镁就是我们做豆腐时使用的俗称“卤水”的凝固剂，但如果食用了成本较低的工业氯化镁，可能会因重金属超标，造成急性中毒和慢性危害。

　　“事实上，近年来发生的多起食品安全事件，均与非法添加有毒有害物质和滥用食品添加剂有关。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精、牛肉膏等都不是食品添加剂。”杜笑白先生说，

　　“食品添加剂本身没有害，害在人为。一些不良食品企业把不能用于食品的物质加进了食品中，使甜蜜素等许多食品添加剂受到‘牵连’，也使消费者产生了误解，认为凡是含有食品添加剂的食品就是不安全的。其实，食品添加剂如果少量食用，对身体没有太大影响，但如果食用过量，对身体将会造成伤害。”杜笑白进一步解释。

　　国标：山西公司牵头制定

　　“生产甜蜜素的门槛并不高，但要生产出纯度高、质量好、无毒性、口感纯正的甜蜜素，需要较高的科技含量。这是因为甜蜜素等食品添加剂的生产有别于传统食品的生产，同精细化工行业一样。”方大添加剂(阳泉)有限公司总经理吴忠华说。

　　吴忠华告诉记者，甜蜜素于1986年在我国广东地区开始生产。上世纪90年代中期，国内甜蜜素的生产厂家最多时达几十家，主要分布在东部沿海地区，我国成为全球最大的甜蜜素生产国和出口国。随着市场的竞争和淘汰，目前国内只有方大添加剂(阳泉)有限公司在内的4家企业还在正常生产。

　　吴忠华进一步解释说，甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，由氨基磺酸与环己胺、氢氧化钠反应而成。在生产甜蜜素的8种原料中，有两种原料是最主要的：一种是氨基磺酸，主产地在我省阳泉市；另一种是环己胺，其生产厂家在河北省石家庄市。方大添加剂有限公司之所以选址阳泉市，是出于节约成本、便于取料等因素考虑。

　　据了解，我国现行的甜蜜素国家标准是由方大添加剂有限公司牵头制定的，并经专家评定，该标准优于国际标准，在目前国际甜蜜素标准中所列项目最为齐全。许多著名公司生产的产品，如德国MERK试剂，可口可乐，百事可乐，乐百氏，喜之郎果冻，高露洁牙膏，蒙牛、伊利乳饮料，恰恰瓜子，正林瓜子等产品，选用的均是该公司生产的甜蜜素。其国内市场份额占到全国总量的20%至30%，在国外市场的占有率高达50%。产品远销欧美、非洲、亚洲等几十个国家和地区。

　　食用：要“看标准说话”

　　6月20日，新版食品安全国家标准GB2760－2011《食品添加剂使用标准》开始实施。

　　该国家标准详细地规定了甜蜜素在食品中的使用范围及最大使用量：甜蜜素可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g／kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g／kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g／kg。也就是说，根据国家标准，甜蜜素在正常用量下对人体是安全的。“一般情况下，人体每天每公斤体重对甜蜜素的摄入量为11毫克，这相当于一个体重50公斤的人每天要喝掉2公升全部是由甜蜜素制成的饮料。”吴忠华说。

　　近年来，我省质监部门在对雪糕、冰激凌等冷饮产品进行的监督抽查中发现，一些冷饮产品的不合格项目主要是甜蜜素含量超标。这是由于糖价持续上涨，生产厂家为节约成本，在产品中减少了白糖的使用量，取而代之的是违规超量添加甜蜜素。

　　据记者了解，2010年6月，白糖的价格为5000元／吨，现价为7100元／吨，比去年同期上涨42%；甜蜜素现价为1.2万元／吨～1.4万元／吨。从表面看，甜蜜素的价格比食糖高，但若按照甜蜜素与白糖40∶1的甜度折算，使用甜蜜素的成本则要比使用白糖低21倍之多，假设生产一定量的某产品需用1吨白糖，若改用甜蜜素的话，粗略估算成本可省8000元左右。

　　很显然，因甜蜜素比白糖更加节约成本，这就直接导致了部分食品生产企业以甜蜜素代替白糖现象的出现。而甜蜜素超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。因而，让市民吃到更多的放心食品，最好的办法还是相关部门要加大监管力度，同时食品生产加工企业要严格自律，从源头上保证食品添加剂的用量安全。

　　据悉，从今年4月底起，省质监局按照国家和山西省有关要求和部署，在全省开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，明确生产经营者是食品质量安全的第一责任人，提高加工食品质量的主体在企业。省质监局还出台了《质量违法行为举报奖励办法》，并经省政府法制办审查通过；对举报有功人员根据实际情况，依据质量监督部门查获的假冒伪劣商品货值，每起案件的举报奖励最高为10万元。质量监督投诉热线为12365。

　　现代食品工业如同一个魔术世界，利用各种食品添加剂，消费者可以吃到各种美味。“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。杜笑白表示，国家对于食品添加剂的使用标准，虽然是基于无害的原则，但无害不等于健康。建议消费者在购买食品时，一定要看清标签内容，明明白白消费，从健康角度出发，提倡消费者购买含有天然食糖的食品和饮料。而对于消费者来说，最明智的做法还是尽量避免摄入过多的食品添加剂，特别是解毒功能尚未完全发育成熟的儿童。

　　当然，要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的、也是最好的办法就是：回归到厨房中，享受高品质的一日三餐。商报记者 梁敏 漫画／赵长安