吃醋有利健康，但如果吃了用工业冰醋酸勾兑的醋，不但没有营养，可能还会伤害到身体。近日，记者走访我市各大超市和食杂店、餐馆发现，无论是大型超市还是小食杂店，都有勾兑醋的身影。

　　据记者调查，厦门市场上食用醋的品种包括白醋、白米醋、老醋、陈醋、香醋等，种类繁多。其中，陈醋和白醋这两个品种较多为醋精或冰醋酸勾兑配制而成。大型超市中勾兑醋的品种只占两三成，社区食杂店的勾兑醋占到一半左右。多数醋在标签上标明属于酿造醋还是勾兑醋。价格上，酿造食醋每瓶（500ml）售价在6－15元不等，勾兑食醋成本相对低廉，相同规格的配制食醋仅售2－3元。

　　一家小吃店的老板告诉记者，小餐馆大都使用配制食醋，一瓶大概也就2元左右。在多家小型面馆、沙县小吃店，记者看到，摆放在桌面上供客人食用的醋瓶身上都标明属“配制食醋”，其配料中都存在“醋精”这一成分，其中部分产品还有苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂。

　　个别厂家有意无意模糊勾兑醋与酿造醋的区别，有个别产品故意将“配制食醋”弱化处理，写在令人容易忽视的位置。

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　　酿造醋气味柔和 勾兑醋没有香气

　　夏商淘化大同副总经理洪先生说，按照国家标准，食醋分成酿造和配制两种。酿造食醋是按照传统工艺用米发酵而成，而配制食醋是指用50%的酿造食醋添加冰醋酸勾兑、制作而成，均需在标识上注明。

　　传统酿造醋的原料主要是优质大米，生产一吨醋，不算包装和物流等费用，成本就要1000元以上，场地的温度、湿度和微生物环境都有相应的要求。而使用冰醋酸或者醋精勾兑，几乎不需要任何门槛，理论上任何人只要按照一定比例就可以制作出来。在成本方面，如果用的是冰醋酸，每吨造价在三四百元左右，如果黑心作坊用工业冰醋酸制作，每吨成本几乎不足百元。

　　工业冰醋酸不但没有米醋的各种营养物质，吃多了还会对人体产生伤害，因此一定不能乱吃醋。从目前的检测手段来看，还没有科学的办法来辨别是否属酿造醋。建议买醋时认准品牌产品，不要买太便宜的醋。此外，勾兑醋没有自然的香气，闻起来有刺鼻的化学味，而酿造醋气味柔和。