就在昨日独家报道致美斋9度配制米醋涉嫌违规添加工业冰醋酸，揭开工业冰醋酸违法勾调成食用醋的行业黑幕后，昨日早上致美斋紧急召开媒体沟通会。

　　“配制醋国标无规定检测天然度指标，广东检测部门也检测不了，必须送到复旦大学医学放射研究所检。”致美斋酱园总工程师罗瑞山觉得致美斋有点“冤”。“致美斋原料供应商都是国标的制定者，我们每年都会要求厂家提供一次天然度的检测报告。如果我们要每批次原料都送到上海检，不可能。”

　　尽管国标中详细列明工业冰醋酸和食用冰醋酸的鉴别方法，但目前配制醋国标中并无涉及该检测项目，而无论是地方技术监督部门的例行质量检测，还是企业自身送检，均没有涉及天然度指标的检测，这个或许是造成食醋行业违规添加工业冰醋酸泛滥的症结所在。

　　致美斋“批批检不可能”

　　昨日，致美斋在回应本报报道其2011年1月7日生产的9度配制食醋天然度指标不合格，有添加工业冰醋酸嫌疑之事，罗瑞山觉得有些“冤枉”。他告诉南都记者，致美斋每月食用冰醋酸的采购量约2-3吨，有三大合作多年的冰醋酸供货商，分别是南宁化工、河南天冠和石家庄新宇三阳实业。

　　记者了解到，目前致美斋也有供货商的冰醋酸的质量进行企业内检，不过也并无涉及到天然度指标。对于南都记者“企业为何不将原料送检以确认其质量”的疑问，罗瑞山称：“我们曾经将产品送往市质检局希望能检测天然度指标，但得到的回答是检不了。”

　　据南都记者目前了解到的情况，上海复旦大学放射医学研究所即有检验天然度指标的资质和权威性，但致美斋方面表示并无送检。“目前只有上海能检，我们每个月进那么多的原料，如果批批送检不可能。”罗瑞山称。

　　在罗瑞山看来，其三大供货商都是《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》的起草者，产品质量会有保障，且致美斋每年都会要求其提供天然度指标的检测合格报告，可以保证原料的质量。

　　针对此次的9度配制食醋天然度指标不合格，有添加工业冰醋酸嫌疑，罗瑞山称如果内部调查后确实有问题的话，致美斋也是受害者。“目前尚不确定涉事批次的产品质量是否有问题，周二会把涉事批次留样送检，同时将对原料供应商、代理商和流通环节展开调查。”

　　记者向致美斋索取问题批次冰醋酸的供货商、进货量等信息，不过致美斋方面表示仍在查找，并未提供给南都记者。

　　昨日，市质监局也对本报的报道表示关注，其相关联系人向南都记者索取复旦大学放射医学研究院对致美斋9度配制米醋检测报告的复印资料，并表示领导正在开会紧急商讨相关事宜。

　　利益驱动滋生造假温床

　　工业冰醋酸用途主要用在染色、医药、化工催化剂中，食品绝不能添加。目前尚不知悉究竟是调味品厂家违规添加还是上游原料供应商违规。然而，可以肯定的是利益或是最大的助推剂。

　　食用冰醋酸的行内人士告诉南都记者，目前食用冰醋酸的市场价格高达10000元/吨，而工业用冰醋酸批发价在3500元左右。工业冰醋酸的价格只是食用冰醋酸的35%左右。

　　暨南大学食品研究中心主任傅亮教授告诉记者，之前确实听说过有些小厂为了节省成本，以工业冰醋酸替代食品冰醋酸，但究竟有多少企业在用，不好说。

　　巨大利益的驱动下，令一些商家不惜铤而走险以工业冰醋酸代替食品冰醋酸，但究竟这张黑网有多大？

　　震惊中外的“毒牛奶”之后，三聚氰胺的销售流通才有了相应规范。但由于目前工业冰醋酸违法勾兑仍潜藏水底，因此记者发现，市场上工业冰醋酸的销售与食品生产之间几乎没有“防火墙”。通过网上的信息，记者拨通佛山、河源等多家冰醋酸代理商的电话，表示欲购买工业冰醋酸，代理商在跟记者商定价格后就表示可提供送货，但无询问记者的用途及向记者所要相关的企业资质证明。

　　由于目前“设备所限”，地方质监部门对“天然度”几乎无法辨识，何从考究工业冰醋酸有多少混迹在食品醋之中？行内知情人陈康良向南都记者介绍了一种反推法：“广西南宁化工是国内排前列的食用冰醋酸供应大厂，质量有保证。但近年厂家为其销量大幅下降头痛不已。原来广东市场一年的销量有300吨-400吨，目前下跌至100余吨。其中有200吨-300吨极可能是被工业冰醋酸市场所侵占。”陈康良称，工业冰醋酸往往被用作勾兑配制醋。“以配制成9度配制醋为例，200吨-300吨的工业冰醋酸可以配制出2000吨-3000吨的问题毒醋。而广东省以外市场，这个情况也非常普遍。”惊人的数字，足以说明工业冰醋酸勾兑的黑幕有多大。