8月21日有媒体报道称，一些食醋企业将工业冰醋酸违法勾兑成食用醋，此举可节省原料成本逾六成，包括老字号致美斋也牵涉其中。对此致美斋向羊城晚报发来说明称：“致美斋公司9度米醋系严格按照国家现行食用醋标准生产，并且经过政府质量监督部门检验合格。”

　　记者21日同时了解到，既有专家为致美斋抱不平称：“在配制食醋的国标中没有‘天然度’一项，把天然度作为判断配制食醋是否添加了工业级醋酸的做法并没有法律依据。”同时也有业内人士认为，因为工业冰醋酸无法鉴别，就为不法者提供了造假的可能和依据。

　　根据媒体报道，广州致美斋食品有限公司生产的食醋（630ML /瓶生产日期为20110107）和广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王（620M L/瓶生产日期为20110305）经复旦大学放射医学研究所检验，前者的天然度为13%，“该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。后者的天然度显示为12%，也是石油化工来源，非粮食发酵法生产。

　　针对媒体公布的“天然度”检测结果，致美斋向羊城晚报发来一份说明表示：“致美斋公司立即组织调查。”

　　致美斋在说明中表示：“9度米醋生产所需的食用冰醋酸购进渠道经过致美斋公司的严格审核，证照齐全，供应商均具备国家规定的资质，各种法定的证照齐全。致美斋公司9度米醋系严格按照国家现行食用醋标准生产，并且经过政府质量监督部门检验合格。”

　　据致美斋总工程师罗瑞山介绍，致美斋的冰醋酸原料供应有三家，分别是南宁化工集团有限公司、河南天冠集团公司、石家庄新宇三阳实业有限公司。而记者在新版的食用冰醋酸国家标准《食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）》（GB 1903-2008）中看到，南宁化工是食用冰醋酸新国标的起草单位，其余两家则是参加起草单位。“我们为了安全起见还特地挑选国标起草单位作为冰醋酸的原料供应商。”罗瑞山说，但除了南宁化工是直接供货外，其余的都是通过一家名为广东大地食用化工有限公司的经销商采购。

　　致美斋还向记者出示一份生产日期为2011年6月2日的9°米醋（5L/罐）的检验报告，检验单位为广州市质量监督检测研究院。记者看到其中并不需要检测天然度，而游离矿酸的检验结果为“未检出”，单项评价为“合格”。但对于被媒体检出有问题的批次产品的检验报告，罗瑞山则表示“暂时没找到”。

　　“我们认为根据国标，不检出‘游离矿酸’就意味着用的冰醋酸是食用级的，而不是工业级的。”罗瑞山表示。

　　记者了解到，对于已是成品的配制食醋则只需要检测游离矿酸。根据配制食醋的国家标准，理化指标只需要检总酸、游离矿酸两项。“不检出”游离矿酸为合格。

　　疑问

　　到底什么是天然度？

　　然而，“天然度”指标又是什么？冰醋酸是生产配制食醋时需要的一种食品添加剂，分为食用级冰醋酸和工业用冰醋酸。记者了解到，目前在国家只要求对酿造冰醋酸进行天然度的检测。

　　记者在新版的食用冰醋酸国家标准《食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）》（GB 1903-2008）中看到，与1996年版国标不同的是，新国标增加了酿造醋酸的比率（天然度）项目指标和试验方法，以及增加了游离矿酸项目指标和试验方法。其中，天然度一项就要求指标≥95%为合格。

　　此次被牵涉其中的致美斋向记者出示了一份由南宁化工集团有限公司提供的在今年2月份所做的食用冰醋酸检验报告。检验单位为广西产品质量监督检验院。虽然国标中已明确增加了天然度这一项目指标，但记者在检验报告中只看到“游离矿酸试验”一项，并没有看到“天然度”检测一项。

　　而在南宁化工提供的报告背后还另外附有一份出自上海市放射医学研究所的检验报告，检测项目指标为冰醋酸样品天然度评估。检测结果显示，“经测定，送测乙酸（即冰醋酸）样品的碳-14比活度是14.8DPM/g.C；根据现代碳标准-15.5DPM/g.C，该样品的天然度为95%。”

　　“检验天然度需要用到氧化转化富集碳、碳-14低水平检测等检测设备和条件，检测难度大，费用昂贵，包括广东省质监局在内全国的质监部门都不具备检测条件。”罗瑞山说，“即使是我们厂家自检也只能送到上海放射医学研究所。”