春笋味清淡、鲜嫩，营养丰富，不仅是佳蔬，还是良药。中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄等作用，常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。可以下一些人是不适宜吃笋的。
胃肠疾病患者及肝硬化等患者 因为笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是导致发病的诱因，容易造成胃出血、肝病加重等。
患有尿道结石的人 笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜吃笋。
14岁以下儿童 草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。所以，14岁以下儿童不宜多吃笋。
过敏体质者 吃春笋还要防过敏。食用过多，易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。如果有反应，马上停止；如果没有反应，可适当再吃。对于已有明确竹笋过敏者，还应避免再次食用竹笋。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
