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草酸工业功能多可除锈 食用过程需十分谨慎

     

草酸,即乙二酸,最简单的有机二元酸之一。结构简式HOOCCOOH。它一般是无色透明结晶,对人体有害,会使人体内的酸碱度失去平衡,影响儿童的发育。草酸遍布于自然界,常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜,几乎所有的植物都含有草酸盐。

如菠菜中含有较多草酸,与人体的钙直接作用,形成草酸钙沉淀,影响人体对钙的吸收,而且草酸钙沉淀多了会形成结石,同时草酸在口感上表现出涩味,因此菠菜在烹调前要去除草酸。可先将菠菜洗净,用刀工处理,再将其放入滚烫的沸水锅里烫片刻,立即捞入凉水中,此方法可去除大部分的草酸。切记,将菠菜直接撒在汤里食用,这种直接烹调的方式不可取。

技术人员告诉我们,草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

吴江市恒昶化工有限公司的技术人员介绍,草酸在工业用途广泛,可作漂白剂用于生产抗菌素和冰片等药物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等;草酸还可用于钴-钼-铝催化剂的生产、金属和大理石的清洗及纺织品的漂白;用于金属表面清洗和处理,稀土元素提取、纺织印染、皮革加工、催化剂制备等;可作还原剂:在有机合成工业主要用于生产对苯二酚、季戊四醇、草酸钴、草酸镍、没食子酸等化工产品。塑料工业用于生产聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工业用于制造盐基品绿等。印染工业可代替乙酸,用作色素染料的显色助染剂、漂白剂。医药工业用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、麻黄素。此外,草酸还可用于合成各种草酸酯、草酸盐和草酰胺等产品,而以草酸二乙酯及草酸钠、草酸钙等产量最大。草酸锑可作媒染剂,草酸铁铵是印制蓝图的药剂。草酸还可用来除锈。

发布时间:2013.04.15    查看次数:1616
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